同時埔裏「花蓮扁食專賣店」利用的各種噴鼻料，如油蔥酥及辣油等，全都是本人用傳統手法，手工製做，因而製出的餛飩湯、餛飩麵，以至抄手，品質固定不走味，並且湯頭鮮甜清淡可口，成為該店享譽盛名的招牌，也是中部地區遠近馳名的餛飩湯專賣店。
因是餛飩高手，埔裏「花蓮扁食」鮮肉又有崇高高貴手藝與料理經驗的老闆娘，很快即與「帥老頭」以「餛飩」絕活打出出名度，並成為口耳相傳及饕客湧至的餛飩湯、餛飩麵專賣店。
該店的黃老闆人稱「帥老頭」，他和老闆娘原是花蓮人，民國82年來埔裏看望年邁父母，發現埔裏不單好山好水，並且氣候末人，是個很是適合假寓之地，決然選定埔裏長住；由於老闆娘的娘家，正在花蓮以製做扁食為業，於是就開設「扁食專賣店」。
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黃姓老闆透露，該店的餛飩，定嚴選當天新鮮溫體豬的大腿肉，搭配肥肉和瘦肉，一絞拌、台東民宿並剁過，肉質保證新鮮，肉餡隔天就不再利用，並且老闆堅持定要現包現做，花蓮不要預先做好冷藏過的。
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埔裏「花蓮扁食」的鮮肉餛飩湯、餛飩麵，湯頭清淡爽口，餛飩嚴選新鮮溫體豬，搭配紮實鮮肉與調味料製做內餡，薄透而不破的滑嫩外皮，散發淡淡麵噴鼻與肉噴鼻，一口咬下，湯汁滿溢，清新燙口，給人超滿腳感觸傳染，食過的人都蹺起大姆指「就是讚！」，吃了還想再吃。
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「花蓮扁食＆粥品專賣店」位於埔裏鎮北環，餛飩一口咬下湯汁滿溢中台禪寺普天精舍左側火鍋店旁，小小店面很不起眼，但所販售的餛飩湯、餛飩麵、抄手及炒飯、炒麵、凡食過的人都會驚嘆「不起眼小店，竟然可做出那麼可口甘旨的美食」。
埔裏「花蓮扁食專賣店」營業時間每天上午1０時至晚間1０時，該店無固定公休日；餛飩湯、餛飩麵抄手都60元、炒麵、炒飯70元。
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標題：埔裏「花蓮扁食」鮮肉餛飩一口咬下湯汁滿溢 
