墾丁包車

四十五、馬蹄蘭豆 荷蘭豆和馬蹄(荸薺)都是比較爽口 洪亮的，再配上標致的紅、白素鮮 魷(魔芋製品)，更是養眼的。 原料！ 荷蘭豆、去皮的馬蹄、 素鮮魷 做法！ 起鍋熱油，將所有原料 一倒入快速翻炒，最後 用鹽、蘑菇精調味即可。 ！ 1。 很是簡單，不過炒的過程中， 能夠淋上少許的水，免得炒焦。 2。 別的由於荷蘭豆和馬蹄都比較 容易熟，不需要炒太久的。 3。 若是為了色澤更都雅，出鍋前 能夠稍許勾欠。

！ 1。 芹菜葉洗好後要趁葉面還有水分就當即裹麵粉，否則麵粉 不易裹上。 2。 乾麵粉的用量以剛好裹住芹菜葉面為佳。若是概況的麵粉 過少，蒸出的葉子容易縮水。 3。 此做法還可用其他菜葉取代，如茼蒿葉、噴鼻椿葉等其他 蔬菜葉。

七十、乾鍋茶樹菇 原料！ 鮮茶樹菇、青紅椒、噴鼻芹 味型！ 麻辣味 做法！ 1。 茶樹菇洗淨，入油鍋炸熟； 青紅辣椒切絲； 噴鼻芹切段備 用。 2。 另起鍋熱油，插手適量 豆瓣醬、乾辣椒炒噴鼻，然後加茶樹菇、青紅椒、噴鼻芹一 翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油調味； 3。 再取小乾鍋放到小火上，插手乾辣椒、花椒粒、八角、 良姜、白扣、小茴、噴鼻葉等噴鼻料和一勺油，燒出噴鼻味即關火， 墊上生菜葉，倒上炒好的茶樹菇即可。

從料米飯！用電鍋煮好備用也可將上 頓吃剩的米飯蒸一下。 原料！ 大豆素肉、胡蘿蔔、新鮮噴鼻菇、 芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉鬆、 生花生、芝麻(這些材料是能夠 根據現成的菜自正在搭配的，不 過花生芝麻是極力推薦的， 能夠添加拌飯的噴鼻味)？

九十一、酸辣豆腐羹 原料！ 豆腐、金針菇、黑木耳、 胡蘿蔔、紅尖椒、噴鼻菜 做法！ 1。 豆腐切條狀，金針菇切根後 洗淨切段，黑木耳、紅尖椒 分別洗淨切絲，胡蘿蔔去皮後 洗淨切絲，噴鼻菜切末備用。 2。 起鍋熱油，先把金針菇、 木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒噴鼻，再倒入適量的水，用大 火煮滾後，再轉為中火，待材料煮熟時，放入豆腐，並加鹽、 醋及胡椒粉調味，最後插手噴鼻菜末。 3。 待再次煮滾後，勾簿欠，再插手白醋，並滴入噴鼻油，即可盛出。 提示！ 1。 白醋要勾芡後再插手，因為醋煮久了會有苦味。 2。 此羹有辣味是因為放了胡椒粉，所以要根據個人喜。

二十五、炸蔬菜球 原料！ 豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄(荸 薺)10個、噴鼻菇五、六朵、小菠菜 做法！ 1。 豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控幹 水，搗碎，用乾淨紗布擠幹水。 紫菜剪碎。 2。 馬蹄去皮，噴鼻菇洗淨，兩樣切碎 粒，一入油鍋炒噴鼻備用。 3。 將上述四種材料與少量麵粉夾雜攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味， 用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。 4。 放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。別的小菠菜洗淨後放入油鍋中 略炸即刻撈出，鋪正在碟子上，將炸好的蔬菜球放正在菠菜上即可 5。 可根據個生齒味搭配椒鹽或番茄醬。 ！ (1)蔬菜球沾生粉後不克不及馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。 (2)菠菜和豆腐儘量紛歧吃，我們臨時搭配的，你能夠換成其他蔬菜。 (3)要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄必然要用！

三十八、番茄腐皮 原料！ 新鮮腐皮、2個番茄 做法！ 1。 新鮮腐皮是從佛世界 買來後放正在冰箱冷凍放存 的。利用的時候，解凍， 用涼水泡2分鐘，撈出擠掉 水分，切成粗絲。 2。 起鍋熱多些油，倒入腐皮， 用小火炬腐皮煎炒至金黃， 盛出備用。 3。 另起鍋熱少許油，把切好的 番茄倒入鍋中翻炒，用鹽、 白糖、醬油、蘑菇精調味， 並插手少量水分，倒入煎好 的腐皮一翻炒到湯汁收乾 即可。

三十二、凍豆腐炒蜜豆 原料！ 蜜豆、凍豆腐、紅辣椒 做法！ 1。 凍豆腐解凍後擠幹水分， 切成和蜜豆大小的條； 蜜豆 洗淨； 紅辣椒切粗絲。 2。 起鍋熱油，凍豆腐先下 鍋，炒到微黃，然後插手 蜜豆和紅辣椒，一翻 炒，用鹽、蘑菇精調味 即可。

七十七、酸辣土豆絲 原料！ 土豆、紅尖椒、噴鼻菜 做法！ 1。 放入滾水中焯至斷生， 撈出，放入涼開水中過涼， 控幹水分。 2。 紅尖椒切絲、噴鼻菜切末。 3。 土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、 尖椒絲和噴鼻菜末，拌勻 即可。

四十四、如意節節高 原料！ 青、紅尖椒、竹筍尖 (專門取竹筍嫩的部門， 其他部門由於吃起來比 較老，別的放到青菜卷 裏面了） 做法！ 1。 筍尖切片，青紅尖椒也 切片。 2。 起鍋熱油，先放入筍片翻炒 至略有金黃色，再放入尖 椒，快速炒幾下，同時插手 生抽、少量白糖、蘑菇精， 再淋上少許水分，炒至色澤 均勻即可。

三十三、魚噴鼻蠶豆 原料！ 新鮮蠶豆、紅辣椒一隻(或 泡辣椒) 做法！ 1。 新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成 小丁備用。 2。 將噴鼻麻油、醬油、醋、白糖、 適量的鹽、蘑菇精、姜末連同 紅辣椒丁倒入小碗中，兌成 魚噴鼻味汁待用。 3。 旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋 中翻炒，待蠶豆的外皮略有 酥脆時，趁熱倒入剛才調好的魚噴鼻味汁，待蠶豆入味後即可出鍋 ！ 1。 之所以稱這種味道叫魚噴鼻味，是因為酸辣鹹甜味都有。 2。 蠶豆剝出來最好馬上就用，放時間久了，豆皮會變老。 3。 剝蠶豆時，最好是擠出豆來，這樣豆就能夠不再用水洗， 有人說，豆皮淋水後也會影響味道。 33。

九十、綠豆海帶冬瓜湯 原料！ 海帶絲(用海帶結也 能夠)、綠豆、冬瓜 做法！ 1。 海帶洗淨切段； 冬瓜連皮 洗淨後切塊； 綠豆洗淨待用。 2。 把所有材料一放入湯鍋中， 並加適量水，用中火煮約30 分鐘後，加鹽、蘑菇精調味 後即可食用了。

原料！ 銀耳(也叫白木耳)、幹黑木耳、青紅椒塊少許 做法！ 1。 銀耳和幹黑木耳用溫開水泡開，去蒂洗淨後撕 成小塊； 青紅椒切塊。(這些材料若是你不習慣 生吃，能夠焯水沖涼後再用) 2。 另用小碗調好調料！用鹽、蘑菇精、白糖、噴鼻醋 各1小匙，芥辣一小段(如不習慣芥辣可不放) 3。 將調料倒入盛有雙耳的碗中，拌均勻即可。 提示！ (若是喜歡素菜做法花蓮的做法大全，還可能放些噴鼻菜，那天沒有了) 1。 銀耳和黑木耳用水泡時必然要泡開。 2。 我用的是壓縮幹木耳，不成用新鮮木耳，據說生吃新鮮木耳會引發皮炎，切記啊！ 3。 一般是東北的幹黑木耳比較好。 黑木耳的功能！ 1。 黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅 潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。 2。 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣軟化 和冠心病的。 3。 黑木耳是人體的清道夫，它所含膠質可把殘留正在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中 起來排出體外，從而起到清胃滌腸的。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較 顯著的化解功能。 4。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。所以現代營養 82 學家盛讚黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。

三十五、咖喱小土豆 原料！ 小土豆、噴鼻菇、紅尖椒 做法！ 1。 和做辣味的方式一樣，把小 土豆洗淨，放入涼水中煮熟 (用筷子試著能紮透就行， 留意別煮得太爛，免得後面 不克不及切塊成形)後，過涼水， 此時再去皮就很容易了， 將去皮的小土豆一分二備用 2。 今天用的是新鮮噴鼻菇，洗淨後摘去腿，切成小塊，紅尖椒 切絲備用。 3。 起鍋熱油，倒入噴鼻菇炒噴鼻後，插手紅尖椒絲、咖喱油(或是 咖喱粉)翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的 小土豆，待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。

十九、糖醋苦瓜 原料！ 苦瓜、紅尖椒 做法！ 1。 苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨 後切成簿片花蓮慈濟福利社100道，加少許鹽醃一 下，除去水分； 紅尖椒切成 小段 2。 起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火 爆炒2分鐘，出鍋裝碟。 3。 另起鍋熱少許油，插手薑末、 辣椒段，爆噴鼻，倒入炒過的苦 瓜片，淋上少許醬油、鹽、 白糖、醋，用旺火煸炒2分 鐘，即可出鍋。 提示！ 苦瓜片必然要用旺火爆炒 關於苦瓜！ (1) 苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其他的菜。 (2) 有降血糖，是糖尿病患者抱負的食療食物。 (3) 經常食用可提高人體免疫能力。

一百、咖喱炒麵 原料！ 麵條、番茄(另稱番茄)、高麗 菜(也叫椰菜、包菜)、青尖椒 做法！ 1。 麵條煮熟，過涼水，控乾水份 備用。建議煮硬一些，炒出來 的才有韌性。 2。 起鍋熱油，倒入煮好的麵條翻 炒，炒的過程中，用筷子不斷地 撥散麵條，免得粘正在一，麵條炒至略微金黃時，盛出備用。南澳民宿-三枝的家 3。 另起鍋倒少許油，放入切好的尖椒、高麗菜、番茄翻炒一下， 再倒入已炒好的麵條，並插手咖喱粉、辣椒粉、生抽、蘑菇精 調出本人喜歡的味道，最後出鍋時滴幾滴噴鼻油即可。 提示！ 1。 麵條煮熟後過涼水，這樣再炒時不易粘鍋。 2。 炒麵時的鍋必然要乾淨，並且鍋必然要燒熱後再放麵條， 炒時才不易粘鍋。

四、西芹腰果百合 原料！ 西芹、百合、腰果、枸杞 (左圖怎麼沒看到枸杞， 不過加上必定會更好 看的) 味型！ 鹹鮮清淡 做法！ 1。 西芹洗淨削皮，切成菱形塊； 百合掰開洗淨； 腰果用油炸 熟備用。

二十三、菜椒筍尖 原料！ 竹筍(選嫩的部門)、菜椒 做法！ 1。 我們用的是袋裝竹筍，開袋 後用水浸泡一、二個小時後 洗淨，若是是新鮮竹筍就可 洗淨間接用，選前面嫩的部 分切成簿片； 菜椒切成塊狀。 2。 起鍋熱油，油略多些，倒入 筍尖煸炒，邊煸邊淋些水， 待筍煸至七、八分熟時， 倒入醬油、白糖、蘑菇精調 味，並放入菜椒，略炒後即 可出鍋。

七十六、噴鼻麻拌茼蒿 原料！ 茼蒿、白豆腐乾 做法！ 1。 茼蒿洗淨，用滾水焯(放入滾 水中要即刻撈出)，浸入冷開 水中過涼，撈出，擠幹水 分，切末。 2。 白豆腐乾切末，和茼蒿一 裝入大碗中，用鹽、噴鼻醋、 糖、蘑菇精、麻油調味拌勻 即可。喜歡辣味的還可加點 辣子油。 提醒！ 此中可加些切成丁的熟 竹筍會更好味。這道菜 清噴鼻鮮美，茼蒿用水焯過 異味會減少。

六十六、栗子燒白菜 原料！ 栗子、大白菜、少許青豆 和紅椒 做法！ 1。 白菜扒去外面的葉子，留下 中間嫩的部門，一切二， 放入加鹽、油的滾水中焯片 刻，撈出控乾水份，擺正在 盤中間。 2。 栗子煮熟，去皮，用油炸至金黃，撈出，擺正在白菜周圍。 3。 鍋中熱少許油，爆噴鼻薑末，加清水和青豆略煮頃刻，用白糖、 鹽、蘑菇精調味，放入紅椒絲，勾簿芡，淋正在白菜上即可。 提醒！ 白菜的嫩芯應該也能夠用娃娃菜取代； 白菜焯時已有味道，所以 最後的芡汁鹽不消放太多，連結清淡口胃。

三十七、素炒黃豆芽 原料！ 黃豆芽、青紅尖椒 做法！ 1。 青紅尖椒洗淨切絲，黃豆芽 摘去根尖部洗淨，用滾水焯 15秒馬上撈起過涼水備用。 2。 起鍋熱油，爆噴鼻薑末，放入 青、紅椒絲和黃豆芽一快速 翻炒，用鹽、蘑菇精調味後 即可出鍋。

六十九、紅油雲絲 原料！ 雲絲、噴鼻菜、紅椒絲 味型！ 噴鼻辣味 做法！ 1。 將雲絲用熱水泡約15分鐘， 撈出擠幹水分； 噴鼻菜洗淨切 段，紅辣椒洗淨切絲備用。 2。 將所有材料放入大碗內，插手鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、 少量白糖拌勻即可。 備註！ 1。 雲絲是一種雲南的豆製品，若沒有能夠用腐竹切絲取代； (我怎麼看百寇裏說雲絲就是豆腐絲，感覺也能夠用千張取代 雲絲吧？) 2。 紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好，色澤紅，味道噴鼻。 (我們現正在把幹辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油， 噴鼻極了！)！

原料！ 蓮藕、番茄、綠菜椒 做法！ 1。 條，撒上幹生粉拌勻，這樣後面 就更容易掛上麵糊。別的買蓮藕 最好挑兩頭無缺沒有破損的， 裏面才乾淨 2。 調糊！麵粉和生粉的比例是2！1， 放少許的鹽、油、泡打粉(若是 沒有也能夠用酵母)，調成糊狀。 將蓮藕條裹上麵糊，放油鍋裏炸至表層變脆。留意炸時油溫不要太高。 3。 另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3~4湯匙，插手少量白醋、白糖、水， 翻炒，嘗嘗酸甜度能否合口胃後，再倒入菜椒和番茄，轉成小火，並 用少許水澱粉勾欠成糊狀，最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火， 快速炒勻出鍋。 ！ 1。 一般用蕃茄醬調汁時，都要加少量的白醋、白糖調味，出來的 味道會更好。 2。 這道菜最好要趁熱吃喲。

七十八、涼拌豇豆 原料！ 豇豆(也叫豆角、長豆角， 如圖，本人沒拍，借用 一張)、紅尖椒 做法！ 1。 豇豆洗淨，切成寸段，水滾後 放入豇角，待色澤變翠綠後 撈出過涼水，控幹水分。 2。 紅尖椒切絲，放入豇角、鹽、 醋、糖、噴鼻油、蘑菇精、薑末 一拌勻即可。

十二、椒鹽茄盒 原料！ 茄子、土豆、噴鼻菇、馬蹄 (也叫荸薺)、大豆卵白 做法！ 1。 茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀 一斷的厚片(如下圖，若是 買的茄子比較細，就斜著切 成橢圓片) 2。 茄盒餡料的做法！

二十、蠶豆玉米筍 原料！ 玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔 做法！ 1。 胡蘿蔔洗淨去皮，切成長條； 其他兩樣洗淨備用。 2。 起鍋熱油，爆噴鼻薑末，將以 上三種材料一入鍋爆炒， 加適量水燜3-5分鐘，用鹽、 蘑菇精、少許白糖調味。待 湯汁略收幹後即可出鍋。

3。 放入豆腐丁，燒3-5分鐘， 插手蘑菇精、花椒油，勾芡出鍋。 ！ 1。 若是喜歡沈麻辣口胃的，能夠正在裝碟後淋上辣椒油、撒上 花椒粉。 2。 此菜關鍵需要好的豆瓣醬，我們用的是這種，味道不錯。

八十八、雜菌湯 原料！ (如下圖)順次為乾姬菇、 草菇、金針菇、茶樹菇， 另配幾片生菜或其他青菜 葉子 做法！ 1。 草菇焯一下過涼水，一切二； 茶樹菇略過油(也能夠不過 油，更清淡)。 2。 水滾後，將所有菇放入水中 再煮滾後，用鹽調味，最後 放入青菜葉即可。

五十五、翡翠豆腐 原料！ 豆腐、萵苣、薑末 做法！ 1。 豆腐切方塊，用少量油煎成 金黃色備用。萵苣切成滾刀 塊，葉子切段。 2。 起鍋爆噴鼻薑末，插手萵苣塊 翻炒後，再插手豆腐，用 鹽、蘑菇精調味，最後插手 萵苣葉翻炒幾下後即可 出鍋。

九、黴乾菜燒茄子 原料！ 茄子、黴乾菜、紅尖椒 做法！ 1。 茄子切成一釐米寬、三釐米 長的條狀，略擠幹水份， 放入油中炸至軟，撈出， 控幹油； 黴乾菜用水泡開， 洗淨後，擠幹水份； 紅尖椒 切絲。 2。 起鍋熱油，爆薑絲，放入黴 乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴 乾菜變軟後，再倒入茄子， 並淋上醬油，用醬油的汁燜 著茄子和黴乾菜，使入味， 最後加蘑菇精即可出鍋。

三十一、腰豆神以豆腐 原料！ 神以豆腐、罐裝紅腰豆、 噴鼻菜 做法！ 1。 打開袋裝的神以豆腐後， 用水浸泡並沖洗2-3次， 控幹水分。 2。 起鍋熱油，爆噴鼻薑末，倒入 神以豆腐爆炒，放入紅腰 豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、 鹽、蘑菇精，翻炒均勻後即可 出鍋，最後撒上噴鼻菜。

三、東坡豆腐 原料！豆腐、竹筍、噴鼻菇 做法！ 1。 豆腐切大塊，放入麵粉、 鹽調製的麵糊中掛糊， 再放入油鍋中炸至金黃 色，撈出，控乾油； 2。 另起鍋熱油，爆噴鼻薑絲， 倒入筍和噴鼻菇翻炒，用鹽？

六十一、欖菜四時豆 原料！ 四時豆、瓶裝橄欖菜、乾辣 椒、花椒粒 做法！ 1。 四時豆洗淨切段，用油炸(或用 小火煎)至熟透備用。 2。 另起鍋加少許油燒熱，炒噴鼻乾 辣椒和花椒粒，放入橄欖菜稍 炒，再放入四時豆加少許鹽、 蘑菇精、生加少許鹽、蘑菇精！

四十六、三絲豆乾 原料！ 白豆腐乾、紅尖椒、 西芹、胡蘿蔔 做法！ 1。 超市買來的白豆腐乾切成絲。 我們這次用的是鹵過的，也 能夠用買來的間接切絲。 2。 其餘材料切成細絲 3。 起鍋熱油，放入少許薑末爆 噴鼻，再放入豆腐乾煸炒，炒至 微黃色時再放入其他材料一 翻炒，最後用鹽、蘑菇精、少 許生抽調味即可。放少許生抽 是為了讓豆腐乾的顏色更都雅 一些。

三十、紅燒豆泡 原料！ 油豆泡100克、芹菜100克、 紅椒1個、乾噴鼻菇2朵、生薑 少許。 做法！ 1。 芹菜洗淨、切小段； 紅椒洗淨、 切小段； 油豆泡對切成兩半； 噴鼻菇泡軟、切絲； 生薑切絲 2。 用少許熱油爆噴鼻芹菜、紅椒， 並盛出； 3。 用熱油先炒噴鼻菇絲、薑絲，起 噴鼻味後插手1小匙糖，同時放 入油豆泡快速翻炒，再加生抽 3小匙、清水1杯(可用泡噴鼻菇的 水)，燒入味； 4。 插手先前爆噴鼻的芹菜、紅椒， 快速拌勻，同時插手鹽，勾芡 即可。 30？

A。 土豆煮熟去皮壓成細泥； 噴鼻菇、馬蹄洗淨切細碎； 大豆卵白泡軟 பைடு நூலகம்幹水分切碎。B。將噴鼻菇和大豆卵白用油炒噴鼻，拌入土豆泥、 馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。 3。 將適量餡料夾入茄盒內，如圖↑。 4。 調製麵糊！麵粉和生粉按4！1比例，加少許發酵粉、適量水， 調成麵糊。 5。 油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出， 控乾油裝碟。吃時可灑上椒鹽或別的調本人喜歡的汁淋上即可。

七十九、海帶拌腐竹 原料！ 新鮮海帶絲一把、幹腐竹 一條、胡蘿蔔一小塊 做法！ 1。 幹腐竹用水泡軟切段，新鮮 海帶絲洗淨切段，把兩者分 別放入滾水中燙一下，撈出 晾涼； 胡蘿蔔切絲。 2。 將腐竹、海帶絲、胡蘿蔔絲放 入碗中，加鹽、醋、蘑菇精、 噴鼻油拌勻即可。若是喜歡， 還能夠放少許芥末和芝麻醬。

九十七、紫椰菜拌涼麵 原料！ 手工麵、紫椰菜、黃瓜、 綠尖椒 做法！ 1。 綠尖椒、紫椰菜切絲，放入 碗中，加鹽、噴鼻醋、蘑菇 精、噴鼻油拌勻後醃10-15分 鐘。黃瓜切絲備用。 2。 另用碗放入芝麻醬、豆腐乳、 鹽、醬油、蘑菇精邊拌邊加涼開水(一次水不要加多)，調勻後 備用。 3。 手工麵用滾水煮熟後，撈出，過涼水，控幹後放入碗中， 麵上澆上第二步調制的醬汁，並拌上第一步醃制的蔬菜， 一碗噴鼻噴鼻的涼麵就OK啦！ ！ 綠尖椒醃後很洪亮爽口，也很有味道。

楪花蓮的作品蓮花 荷花五十、噴鼻炒豆筋 原料！ 豆筋(如圖)、土豆、青紅 尖椒、薑 做法！ 1。 豆筋用開水泡三個小時以 上，泡軟後切斜塊備用。 土豆削皮切片、青紅尖椒 切塊。 2。 鍋加油燒熱，爆噴鼻薑末， 插手豆筋煸炒後，再插手 其他材料一同翻炒，加鹽、 醬油、蘑菇精調味，即可 出鍋。 ！ 炒的過程中，若是怕炒 焦，可插手少許水分， 但此菜沒有湯汁，也不 需要勾芡。

二十一、咖喱菜花 原料！ 白菜花、咖喱粉 做法！ 1。 白菜花用刀切成小朵， 鹽水浸泡後洗淨，用滾水 焯，浸入涼水中頃刻， 撈出，控乾水分。 2。 起鍋熱油，爆噴鼻薑末， 放入適量咖喱粉炒勻， 加少許水，並用鹽、蘑菇精 調味，勾欠後，倒入焯過 的菜花，翻炒幾下即可 出鍋。

三十九、白菜燉豆腐 原料！ 大白菜、凍豆腐、粉絲 做法！ 1。 凍豆腐從冰箱取出後解凍， 最快的解凍方式是微波約 三分鐘，解凍後擠幹其水 分，切塊備用。 2。 粉絲事先用溫水泡20分鐘， 大白菜洗淨切塊。 3。 起鍋熱少許油，先爆噴鼻薑 末，插手兩大碗水，放入 白菜和凍豆腐塊，一用大火煮滾，轉小火燉10分鐘，用鹽、 醬油、蘑菇精、少許白胡椒粉調味，最後放入泡好的粉絲，滾上2 分鐘後就可出鍋了。 ！ 喜歡辣味的，還能夠放些豆瓣醬或辣椒醬，冬天吃最好，冬天的 白菜也是最好吃的！喜歡清淡的，就只用鹽和蘑菇精調調味即可。

五十七、孜然噴鼻乾 原料！ 豆腐乾 做法！ 1。 豆腐乾放正在大碗中，倒入醬 油、白糖、辣椒粉、孜然粉、 蘑菇精拌勻後醃一會兒入味。 2。 將醃好的豆腐乾並排放正在微波 專用盤裏，微波三分鐘，取 出，翻另一面，再微波三分鐘 即可。 ！ 1。 醃豆腐乾時，能夠正在面上劃幾刀，會更入味，我沒劃，裏面 的味道稍微淡了。 2。 可根據本人愛好控制微波的時間，時間越久，越有嚼頭。 3。 這道菜當小吃，或配白粥都極好。

1西蘭花燒豆腐 2蕃茄炒凍豆腐 3東坡豆腐 4。西芹腰果百合 5土豆燉番瓜 6噴鼻椿豆腐 7清炒黃豆芽 8噴鼻乾豆腐 9黴乾菜燒茄子 10噴鼻菇炒土豆條 11腰果玉米粒 12 椒鹽茄盒 13蘆筍炒百合 14 地三鮮 15炒三色蔬 16紅燒板栗 17清蒸白玉佛手 18青椒豆腐泡 19糖醋苦瓜 20蠶豆玉米筍 21咖喱菜花 22金玉滿堂 23菜椒筍尖 24野山椒蒸冬瓜 25炸蔬菜球 26茄汁茭白 27番茄豆腐乾 28紫衣薯餅 29春季雜錦菜 30紅燒豆泡 31腰豆神以豆腐 32凍豆腐炒蜜豆 33魚噴鼻蠶豆 34素三絲 35咖喱小土豆 36番瓜雜菌盅 37 素炒黃豆芽 38番茄腐皮 39 白菜燉豆腐 40 糖醋藕排 41五寶鮮蔬 42吉利猴菇 43翡翠玉卷 44如意節節高 45馬蹄蘭豆 46三絲豆幹 47三彩素菜 48蘿蔔腐竹煲 49醋溜白菜 50噴鼻炒豆筋 51白菜炒木耳 52荷蘭豆炒木耳 53梅菜蒸冬瓜 54燒茄子 55翡翠豆腐 56麻辣豆腐 57孜然噴鼻乾 58木耳炒千張 59咖喱豆腐 60家常蒸菜葉。

八十九、玉米筍白菜湯 原料！ 白菜心、油麵筋、玉米筍、 黃瓜 做法！ 1。 黃瓜洗淨切斜片； 油麵筋切塊； 白菜心剝開。 2。 鍋裏倒入適量水，燒滾，先放 入玉米筍煮二、三分鐘，再依 次放入白菜心、油麵筋、黃瓜 片稍煮，最後用鹽、蘑菇精 調味，即可出鍋。 提醒！ 1。 一般用大白菜做其他菜時， 把中間最嫩的部門剩下，專門 留著做湯，很鮮。 2。 除了玉米筍，其他材料略煮 即可，不要時間過長。

五十六、麻辣豆腐 原料！ 嫩豆腐、豆瓣醬、薑末、 花椒油 做法！ 1。 嫩豆腐切方丁 2。 起鍋，一湯匙油燒熱，爆噴鼻 薑末，倒入豆瓣醬，翻炒， 插手少許醬油，再加一小碗 水。

六十二、油燜筍 原料！ 竹筍600克 做法！ 1。 開袋去水，用清水洗淨後 浸泡5分鐘，切成1寸半、 小指粗的長條。 2。 倒入4調羹油，燒熱，放入 竹筍，將竹筍正在油中反復 煸透，加醬油、白糖、蘑菇 精、一小碗水，待水滾後，用小火燜5分鐘，用旺火收汁， 待湯汁快收幹時，淋入麻油翻幾下即可出鍋。 ！ 1。 味道稍微偏甜較好，不宜太鹹。 2。 不需加鹽，不需勾欠。 3。 用新鮮竹筍更好。

六十七、酸甜咕嚕果 原料！ 猴頭菇、鳳梨、紅綠圓椒 味型！酸甜味 做法！ 1。 乾猴頭菇用清水泡1個小時左 左，然後把它撕成塊，入滾 水煮約10分鐘，撈出沖涼水， 擠乾水分，用少量生抽、 蘑菇精醃入味道，再拌上乾生粉，裹上脆炸糊入油鍋炸成 金黃色備用； 鳳梨、紅綠圓椒切塊備用。 2。 另起鍋熱油少許，插手番茄沙司、適量白醋、白糖、水， 插手鳳梨、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡，然後倒入炸好 的猴頭菇翻炒均勻即可。

九十四、瘦身冬瓜湯 原料！ 冬瓜、胡蘿蔔、乾噴鼻菇、 純素大補湯 做法！ 1。 如圖，冬瓜和胡蘿蔔切成塊， 乾噴鼻菇用涼水泡軟備用。 2。 湯煲內倒入適量水，插手所有 材料煮滾，用小火煲半小時， 最後用鹽、蘑菇精調味即可。 註！ 若是買不到現成的大補湯 料，也能夠本人用少量當 歸、花旗參、川芎、紅棗、 大豆素肉或是麵筋等搭配。

九十三、琉璃豆腐羹 原料！ 鮮噴鼻菇、豆腐、銀耳 做法！ 1。 銀耳用水泡開，撕成小朵。 鮮噴鼻菇和豆腐切粒。 2。 起鍋插手一大碗水，水滾後 倒入所有材料，用鹽、蘑菇 精和少許白胡椒粉調味， 最後勾欠至適當濃稠度 即可。

做法！ 1。 將胡蘿蔔、芹菜、噴鼻菇、紫椰菜切粒，大豆素肉切碎，紫菜用水泡， 擠幹水分，再切碎。 2。 生花生米用油炸熟後，切碎。白芝麻用小火炒熟。 3。 起鍋熱油，放入大豆素肉炒至微黃，再放入胡蘿蔔和鮮噴鼻菇炒至熟。 4。 最後開始拌飯，同時放入處理好的所有原料，同時插手麻油、鹽、 蘑菇精，攪拌均勻就能夠。提示！除了拌飯的材料能夠隨意搭配之外。 還有一種服法我極力推薦，就是將新鮮的生菜葉，用鹽水浸泡過後 洗淨撈出，淋乾水份，吃時，將拌好的飯，用生菜葉包上再吃。