鹽酥雞，是省的出名特色美食，屬高溫油炸類食物。鹽酥雞制做原料次要有雞肉、地瓜粉、面粉、蔥段、姜片、大蒜、精鹽、醬油、料酒、白糖、五噴鼻粉、椒鹽、辣椒粉、食用油等。吃起來口感酥脆，噴鼻味濃重。
鹵肉飯，是省的出名特色美食之一。鹵肉飯制做原料次要有五花肉、大米、噴鼻菇、生姜、大蒜、台灣美食出洋蔥、料酒、八角、醬油、精鹽、冰糖、五噴鼻粉、胡椒粉、雞蛋、青菜心、食用油、澱粉等。鹵肉飯正在台南、台中、台北的制做方式和特點均有差別，肉醬和肉汁是制做的環節部門。
肉羹，是省的出名保守特色美食之一。肉羹凡是城市利用到瘦肉、肥豬肉和魚漿三種食材，配以精鹽、糖、胡椒粉、噴鼻油、太白粉、油蔥酥、噴鼻菇、大白菜、竹筍、木耳、蝦米、蔥、醬油、噴鼻菜、食用油等原料制做而成。吃起來味美可口，深受門客的喜愛。
彰化肉圓，是省的出名特色美食之一。彰化肉圓制做原料次要有粘米粉、甘薯粉、豬肉、噴鼻菇、筍幹、紅蔥酥、五噴鼻粉、胡椒粉、醬油、蒜茸、台東民宿桀立民宿噴鼻菜、水、食用色素等。肉圓可清蒸或油炸，也能夠蘸醬吃，食之別有風味。
新竹貢丸，名特色美食是省新竹市的出名特色美食之一，發源于明末清初。新竹貢丸是以豬肉爲原料，將豬肉剁碎後，用捶打成肉醬，做成小丸子，然後烹煮而成。吃起來洪亮爽口，味道鮮美。
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